Mätta cyklisten: Elegant äggfisk

Hej.

Det var länge sen vi körde Mätta cyklisten. Igår lagade jag den alltid lika populära och nyttiga äggfisken, något jag varmt rekommenderar till alla som vill äta sig mätta men inte sådär äckligt pizzamätta utan mer graciöst mätta – helt cykel-comme-il-faut med andra ord!

Till Katjas äggfisk 4 portioner behöver du:

* 500 g torsk alt. annan vit fisk
* 3 st ägg – eller 4 st ägg – man kan aldrig få för många ägg!
* potatis
* fiskkryddor så som dill, salt, vitpeppar, kanske lite saffran
* (palmoljefri!) fisk- alt. grönsaksbuljong
* 2.5 dl grädde alt. annan bas, typ havre soya el whatevs rocks your boat
* redning typ mjöl- eller majsredning
* persilja
* smör
* salt
* vitpeppar
* en näve skalade räkor (om man vill)
* gröna ärter (om man vill)

Så här gör du Katjas äggfisk:

Koka äggen, skala dem och hacka. Ställ undan så länge.

Skala potäter och koka dem så som du brukar koka potäter.

Samtidigt kokar du upp en buljong bestånde av buljongtärning, fiskkryddor och salt. Lägg in fiskbitarna. Koka på svag värme i typ tre minuter, inte mer – kan bli lätt torrt annars.

Häll av buljongen (jag brukar lämna lite kvar ändå för det är gött) och håll firren varm i kastrullen genom att lägga handduk på kastrullocket.

Smält ca femtio gram smör i en mindre kastrull. Tillsätt mjöl el annan redning och vispa så att det blir till en smet. Tillsätt gräddbasen under brutal omröring för att slippa klumpar. In med salt, vitpeppar, persiljan, äggen och kanske ett gäng skalade räkor. Koka upp så att såsen blir krämig.

Skålla de frysta gröna ärterna med kokhett vatten och låt stå nån minut före servering.

Då är det ju klart!

Servera firren med potatis, sås och gröna ärter till. Och så äppeljos därtill, helsåld på äppeljos.

Glöm inte att ratta in Sveriges Radio som sänder Cykel-SM!

Fler Mätta cyklisten-inlägg hittar
du under kategorin Mätta Cyklisten